CALIDAD EN LAS PROTEINAS

¿Qué son mejor? ¿Los suplementos de proteína vegetal o los de fuentes animales como el huevo, suero de leche, caseína y otros?

Suponiendo que la persona no tiene problemas digestivos y tolera ambos tipos de suplemento.

En 1er lugar de las proteínas empacadas sigue estando la del suero de leche (whey protein), que aparte de tener el perfil completo de aminoácidos, no requiere modificaciones que alteren su matriz natural o sea que, casi como se obtiene de la fuente, se empaca en el bote.

A diferencia de las proteínas vegetales fabricadas, estas si necesitan un cambio en su estructura matriz para que nuestro cuerpo las pueda aprovechar; según la opinión de la Dra. Gabrielle Lyon, investigadora en el uso y aprovechamiento de las proteínas para la salud.

Cuando los alimentos se tienen que modificar o adaptar para que nos sirvan de una manera diferente a la que la madre naturaleza nos los proporciona, nos alejamos más de lo natural y nos acercamos mas a lo artificial, aunque sean suplementos de proteína que provengan de vegetales orgánicos.

Sin embargo, como nutricionista recomiendo a algunos clientes, tener las dos alternarlas para lograr un espectro proteínico más amplio y variado. Suplementos de proteína que proviene de fuentes animales como la whey (suero de leche), caseína, huevo y otros, y suplementos de vegetales como soya, chícharo, arroz, avena y otros.

Mientras más edad, necesitamos ser más cuidadosos con nuestra nutrición porque debe ser aún más completa y variada; y las nuevas proteínas vegetales nos ofrecen precisamente eso; variedad.

Personalmente he probado proteína de arroz, chícharo, soya, gluten y vegetales mixtos y todas me han funcionado bien. No he probado la de grillo, pero cuando lleguemos a la era de Mad Max tal vez la pruebe.

Armando Sánchez Díaz M.

Nutricionista . Entrenador

Av. Arista 1568, Col. Nueva Mexicali

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